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夏至养生:夏至要吃什么?

发布日期:12-04 09:00 分类:夏至 阅读次数:64

摘要  一、夏至养生原则  1、夏季应适当吃点儿“苦”  根据阴阳消长变化,夏至是一年当中阳气最旺的时节,中医理论强调夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点。在饮食方面,最好适当吃点“苦”,忌食过于燥热的食物, ...

夏至养生原则

  一、夏至养生原则

  1、夏季应适当吃点儿“苦”

  根据阴阳消长变化,夏至是一年当中阳气最旺的时节,中医理论强调夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点。在饮食方面,最好适当吃点“苦”,忌食过于燥热的食物,如羊肉、狗肉等,以免上火。夏至尽管天气炎热,但阴气已开始生长。夏至前后饮食宜清淡。这个时候最好适当吃点“苦”味食物,如苦瓜、莲子心等都是清热祛暑的佳品。还可吃些..金银花绿豆粥,喝些菊花枸杞茶、麦冬金银花茶等。

  2、忌过食寒凉

  夏至时酷暑难耐,有些人为了贪图一时畅快,大量食用寒凉食物。从中医阴阳学说理论的角度看,夏月伏阴在内,饮食千万不要太寒凉,如《颐身集》载:冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”这是说夏季人体心旺肾衰,即外热内寒,因其外热内寒,故不宜多吃冷食,少吃一些是可以的,贪多定会寒伤脾胃,令人发生吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅汤等虽为解渴消暑之佳品,但宜趁温热喝、不能冰镇后再喝。

  夏至要吃什么?——推荐食物

  二、夏至要吃什么?——推荐食物

  1、苦瓜

  苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高,是药食两用的食疗佳品。苦瓜虽然味苦,但由于其苦味清香,食后回甘,并有清火消暑功效,而且有提高食欲的特殊作用,所以受到人们的欢迎。

  中医理论认为,苦瓜性寒,味苦,人心、肝经,有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热者服食。另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,有较好的消脂减肥作用,夏季想减肥瘦身的朋友不妨适量食用。

  2、绿豆

  绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中的甘油三酯水解,达到降血脂的目的,进而可以预防冠心病等心脑血管疾病;绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;临床研究证实,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可改善荨麻疹等疾病;绿豆对葡萄球菌及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。

  绿豆还有清洁肌肤的功效。绿豆提取物具有卓越的洁净、保湿效果,去除皮脂作用明显,能有效去除皮肤内的不净物,更可彻底除去皮肤深层废物,使皮肤焕发洁净、透明的光彩。

  3、兔肉

  兔肉昧甘、性凉,入肝、脾、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并能增强体质、健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维持皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,又不会增肥,是肥胖者的理想肉食,女性食之,可保持身材苗条,因此,有人将兔肉称为“美容肉”。

  夏至要吃什么?——荷叶茯苓粥

  三、夏至要吃什么?——养生食谱


  1、夏至要吃什么?——荷叶茯苓粥

  【材料】:荷叶1张(鲜、千均坷)、茯苓20克、粳米100克、白糖适量。

  【做法】:

  ①、先将荷叶剪碎,放清水锅中,煎汤后取药汁;粳米洗净。

  ②、锅中加人适量清水,倒入荷叶药汁,大火烧开后下人粳米和茯苓,同煮为粥,出锅前调人白糖即成。

  【功效】:这道粥能清热解暑、宁心安神、止泻止痢,适合心血管疾病、神经衰弱者,如果睡眠质量不好,可以将粳米换成小米。

夏至要吃什么?——苦瓜鸡片

  2、夏至要吃什么?——苦瓜鸡片

  【材料】:苦瓜100克、鸡胸脯肉250克、鸡蛋1个、白糖、酱油、盐、鸡精各少许,葱末、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

  【做法】:

  ①、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀腌5分钟,再在开水中烫一下;将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

  ②、炒锅置中火上,放人适量植物油烧热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油。炒锅中留少许底油,放人葱末炒香,下苦瓜片略炒,加人酱油、白糖、鸡精和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒人炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。

  【功效】:这道菜具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血的功效,炎热的天气里不妨多吃几次。

夏至要吃什么?——双菇苦瓜丝

  3、夏至要吃什么?——双菇苦瓜丝

  【材料】:苦瓜100克、香菇50克、金针菇50克、姜、酱油、糖、植物油、香油各适量。

  【做法】:

  ①、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,顺长切成细丝;姜切成细丝,香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净。

  ②、锅中倒人少量植物油,爆香姜丝后,加人苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软;将金针菇加入同炒,加人调味料,炒匀即成。

  【功效】:这道菜具有健脾祛湿、清热解暑的功效,适合夏季养生常吃。

夏至要吃什么?——冬瓜兔肉汤

  4、夏至要吃什么?——冬瓜兔肉汤

  【材料】:冬瓜200克,兔肉500克,姜片、绍酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

  【做法】:

  ①、把兔肉洗净,切块,用开水汆烫捞出。冬瓜切块。

  ②、锅中倒入适量清水,放人兔肉块、冬瓜块和姜片,烧开,滴人几滴绍酒,用小火炖至兔肉熟烂,再撒入少许盐、味精和胡椒粉调味。

  【功效】:这道汤色泽清爽、汤汁鲜美,具有清热利湿、补虚美容的功效。

夏至要吃什么?——益脾饼

  5、夏至要吃什么?——益脾饼

  【材料】:白术25克、干姜5克、红枣260克、鸡内金13克、面粉600克、菜油食盐适量。

  【做法】:

  ①、把白术、干姜用纱布包成药包扎紧,放人锅内,下红枣,加人适量的水,先用武火烧沸,后用文火熬煮60分钟左右,除去药包和红枣的核,把枣肉搅拌成枣泥待用。

  ②、把鸡内金粉碎成细粉,与面粉混合均匀,再将枣泥倒人温水适量,和成面团。

  ③、把面团分成若千小团,做成薄饼,用文火烙熟便可。

  【功效】:健脾益气,开胃消食。适合于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻慢性肠胃病等。

夏至要吃什么?——陈皮兔肉

  6、夏至要吃什么?——陈皮兔肉

  【材料】:兔肉260克、陈皮6克、精盐、菜油、葱节、姜片、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣椒油、白糖、味精、鲜汤、麻油适量。

  【做法】:

  ①、把宰杀、洗净的兔肉切成肉丁,放入碗中,加适量精盐、葱节、菜油、姜片和料酒,拌和均匀,隔30分钟后再烧,使兔肉人味。

  ②、陈皮用温水浸泡10分钟,切成小块。

  ③、铁锅烧热,倒人适量菜油,烧至七成熟时,投入干辣椒,炸成棕黄色,再放下兔肉丁,炒至肉色发白,加入陈皮和适量葱节、花椒、姜片,继续翻炒。

  ④、等兔肉丁千酥后,烹人鲜汤、醋、酱油、辣椒油、白糖和味精,汁液收干时停火,淋上麻油。

  【功效】:理气健脾,补虛止血。适合于脾虚气弱所致的纳谷不香、身倦乏力、面色少华皮肤紫癜等。并可作为老年人心血管疾病、高血脂症患者的保健食疗菜肴。本品是补虚止血之滋补菜肴,最适合脾虚气弱者作调理食用。原料中的兔肉忌与小白菜、鸡肉芥末、鸡肝、鸡心、甲鱼同食。

夏至要吃什么?——奶油苦杏仁豆腐

  7、夏至要吃什么?——奶油苦杏仁豆腐

  【材料】:苦杏仁145克、洋菜8克、白糖50克、奶油50克、糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤适量。

  【做法】:

  ①、把苦杏仁放人适量的水中,待水磨成杏仁浆。

  ②、将锅洗净,放入冰水150克,加入洋菜,置火匕烧至洋菜溶于水中,放入白糖,拌匀;再加杏仁浆拌透后,放人奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆内;冷却后,放人冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。

  ③、用刀将其切成菱形块,放进盆内,撒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上甜汤或汽水便可食用。

  【功效】:养肺祛痰,止咳平喘。适用于各种气喘、咳嗽的辅助治疗等。本品为养肺止咳滋补菜肴,最适合夏季食用。但阴虚咳嗽、大便溏泻者忌食用。作点心或夏季养生夜宵食用。

  


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