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春季养生宜吃哪些蔬菜?

发布日期:12-11 09:00 分类:谷雨 阅读次数:48

摘要    春季气温慢慢升高,降雨量也在逐渐增多,这时候人的身体也会感觉到困乏,此时是人体的消化功能最为旺盛的时期,因此这个时节是滋养身体的大好机会。针对这个季节的气候特点进行春季食疗养生,能够起到事半功 ...

  春季养生宜吃哪些蔬菜?

  春季气温慢慢升高,降雨量也在逐渐增多,这时候人的身体也会感觉到困乏,此时是人体的消化功能最为旺盛的时期,因此这个时节是滋养身体的大好机会。针对这个季节的气候特点进行春季食疗养生,能够起到事半功倍的效果。

春季养生宜吃哪些蔬菜?——香椿

  一、春季养生宜吃哪些蔬菜?——香椿

  

  1、香椿的功效:

  在谷雨节气前后的这段时间内,也是进食香椿的大好季节。此时的香椿醇香爽口,营养价值很高,民间也有“雨前香椿嫩如丝”的说法。香椿大体上可以分为紫椿芽、绿椿芽,而营养价值以紫椿芽最为丰富。现代营养学研究,香椿芽儿的维生素含量非常高,比番茄的维生素含量还要高1倍以上。

  香椿中还含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,因此有“木本蔬菜之冠”的称号。此外,香椿中还含有大量的粗纤维、胡萝卜素和尼克酸等。中医学认为,香椿的营养和药用价值都十分可观,而且它的叶、芽、根、皮和果实均可以作为药用,能够显著提高人体免疫力的同时具有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的功效。但是值得注意的是,因为鲜香椿中硝酸盐的含量比较高,因此,在制作食用之前要用沸水焯一下才可以。

  2、香椿的吃法:

  香椿作为春季养生应季蔬菜,它的吃法有多种,除了香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以选择香椿嫩芽,切成段后,用摊成薄皮的鸡蛋卷卷着吃或将整棵香椿芽和鸡蛋面粉搅匀后炸成“香椿鱼”,这种做法口感香酥、鲜嫩,别具风味。香椿除了可以鲜食以外,还能用盐腌食,方法是将香椿加盐入坛封好口,半个月之后再拿出来食用,吃的时候再切成小段,用蒜泥拌着吃。

  春季养生宜吃哪些蔬菜?——菠菜

  二、春季养生宜吃哪些蔬菜?——菠菜

  

  谷雨节气过后就意味着春季要结束了,按照中医“春养肝”的理论,这个时候要抓紧时间调理肝血。中医学认为:“肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕月眩。”因此,此时应该把食疗重点放在养肝清肝、滋养明目上。在春季养生的应季蔬菜中,最适宜养肝的就非菠菜莫属了。中医理论认为,菠菜味甘、性凉,入肠、胃经。具有补血止血、利于五脏、疏通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、帮助消化、清理肠胃、清热解毒的功效,对胖气郁结和因此出现的胃病有很好的疗效。

  但是要注意的是,菠菜中草酸的含量较多,会阻碍机体对于钙质的吸收,因此吃菠菜的时候最好先用沸水烫软,之后再炒。另外就是菠菜不能和豆腐等含钙量较多的食物混合做菜,如菠菜煮豆腐等,原因是草酸与钙相互反应生成草酸钙,而草酸钙可以严重影响人体的肾功能,严重者甚至可以形成结晶物潴留在泌尿道,出现结石症状。

  春季养生宜吃哪些蔬菜?——黄豆芽

  三、春季养生宜吃哪些蔬菜?——黄豆芽

  

  春季风比较大,而且空气千燥,但是与之相反的是人的活动量却远比冬季大得多。此时如果人体内缺少维生素B2,就非常容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。

  黄豆芽是一种维生素B2含量十分丰富的蔬菜,因此人们要在春季的时候经常吃黄豆芽,以便帮助人体消除口腔内、唇、舌上的炎症。黄豆中含有的胰蛋白酶抑制剂和植酸,都会影响营养成分被人体的吸收与利用程度。但是黄豆在发芽过程当中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,与此同时,大豆中富含的蛋白质还被分解成了可溶性的肽和氨基酸,这样不但可以增加豆芽的鲜度,还能使豆芽中蛋白质的利用率大大提高。黄豆芽中还有一种非常少见的干扰素诱生剂,能诱发干扰素的生成,干扰素能够干扰人体内病毒的代谢。如果你或者是周围的朋友在春天容易发生病毒性感冒等病症,建议您要多吃黄豆芽来增强自身抵抗病毒感染的能力。

  但是要特别提醒的是,在黄豆芽的烹饪过程应将豆芽彻底炒熟,而最好少放肉和醋,也不能加碱,否则会破坏维生素B。

  

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