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春季饮食养生小常识

发布日期:12-19 09:00 分类:养生食谱 阅读次数:41

摘要  一、春季饮食养生小常识——调理肝脾,少酸增甘    春季在五行属木,在五脏之中,与春季对应的是肝脏,肝脏具有排毒、解毒的功能,其性喜舒畅调达,因此春天要注意养肝、疏肝,如果肝气升发太过或肝气郁结, ...

春季饮食养生小常识——调理肝脾,少酸增甘

  一、春季饮食养生小常识——调理肝脾,少酸增甘

  

  春季在五行属木,在五脏之中,与春季对应的是肝脏,肝脏具有排毒、解毒的功能,其性喜舒畅调达,因此春天要注意养肝、疏肝,如果肝气升发太过或肝气郁结,则会损伤肝脏,到了夏季容易生病。

  

  很多人都知道春季宜养阳、养肝,而肝在五味中对应的是酸,那是不是多吃酸的就能补肝,有利于春季养生呢?唐代孙思邈的《千金方》中说春季饮食宜“省酸增甘”,即应该减少酸味食物的量,增加甘味食物的量,这样做的目的是养脾胃。因为春季时肝气很旺,而酸味食物有收涩的作用,不利于肝阳的生发,而肝气(火)过旺会千扰脾脏的功能,使脾胃出现虚弱症状。五味之中,甜味入脾,春季适量补充甜味食物能加强脾的功能。推荐吃些新鲜的水果、野菜、红枣、芹菜、洋葱、韭菜、小米、南瓜、山药、糯米等食物。

  春季饮食养生小常识——春季养肝,适当吃芽菜

  二、春季饮食养生小常识——春季养肝,适当吃芽菜

  

  春季生机盎然,阳气升发,因此饮食也要顺应这样的特点,多食辛甘有发散性质的食物。春季适合吃一些芽菜,包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、香椿芽等,它们具有升发阳气的作用。

  

  豆芽是不同豆类培育出的可以食用的芽菜,古人赞誉它是“冰肌玉质”“白龙之须”,其外形像一把如意,所以又称“如意菜”。我们常吃的豆芽有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豌豆芽等。豆子在发芽的过程中,在酶的作用下,钙、磷、维生素等营养素被充分释放出来,更容易被人体吸收和利用。不同的豆芽保健功效也有差别,其中,绿豆芽容易消化,能清热解毒、利尿清火,适合目赤肿痛、小便涩痛、便秘患者。黄豆芽的维生素B2含量高,春季适当吃可以用于预防口角炎。黑豆芽则具有养肾、利尿、消肿的作用,肾阴虚上火的人可以适当吃。而豌豆芽富含维生素A,钙、磷等营养素,适合养肝。

  春季饮食养生小常识——养生食谱推荐  杞菊粥

  三、春季饮食养生小常识——养生食谱推荐

  

  1、杞菊粥

  【材料】:银耳15克,枸杞子10克,杭白菊10克,茉莉花10克,粳米100克。

  【做法】:

  ①、银耳水发后撕成小片、杭白菊适当泡发,与粳米共同煮粥。

  ②、待粥煮至六成熟时,加入枸杞子,继续煮熟,再放入调料和茉莉花,即可食用。

  【功效】:这道粥里用到了能滋养肝肾的枸杞子,清热平肝的白菊花,还有疏肝理气的茉莉花,是春季养肝的常用药粥。

  

  2、猪肝绿豆粥

  【材料】:新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,盐、味精各适量。

  【做法】:

  ①、猪肝洗净、切成片或条状,待用。

  ②、将绿豆、大米淘洗干净,放入锅内同煮,大火煮沸后再改小火慢熬;煮至八成熟后,将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,待绿豆软烂、粥熟后加盐、味精调味,即可食用。

  【功效】:猪肝可补肝养血、明目;绿豆可清热解毒。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者以及经常熬夜之人。但寒凉体质者应避免服食,老年人儿童也不应多食。

  

  3、玉米松仁粥

  【材料】:玉米面50克,熟松仁15克,白砂糖少许。

  【做法】:

  ①、玉米面同熟松仁一起加少量清水调匀;锅中加少量水,烧开,下人玉米面,用勺子沿一个方向搅拌,直至玉米面均匀散开呈稀糊状。

  ②、关火,根据个人口味加少许白糖调味即可。

  【功效】:中医理论认为,五脏中的肝对应春季,肝开窍于目,春季容易出现眼干、眼涩等问题。玉米中含有丰富的维生素A,对眼睛健康有益,但维生素A是脂溶性维生素,只有溶解在油脂中才能发挥更好的补益作用,而松仁富含油脂,二者相辅相成。

  

  4、玉米春笋老鸭汤

  【材料】:老鸭肉250克,春笋150克,玉米粒50克,枸杞子10克,盐、清汤、料酒、姜片、葱段、胡椒粉各适量。

  【做法】:

  ①、老鸭肉切块,在沸水中氽烫一下;春笋氽烫备用。

  ②、锅中放少量植物油烧热,放人姜片、葱段、鸭块炒香;加入清汤、料酒、少量盐略煮后放到砂锅中。

  ③、先用小火煲汤1小时;再加人玉米粒、枸杞子,煮半小时,最后加人盐、胡椒粉调味即成。

  【功效】:新鲜的春笋气味清香,同老鸭肉搭配,能解其油腻。这道汤能滋阴平肝、补益脾胃、降脂减肥。

  

  

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