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秋季养生食谱:秋季养生吃什么养生?

发布日期:01-17 09:00 分类:养生食谱 阅读次数:28

摘要  1、秋季养生食谱:木耳山药炒虾球  黑木耳300克,虾20只,山药1根,红尖椒2个。鲜虾去掉虾头和虾壳,山药去皮、斜切片,小红辣椒切碎,姜切片,鲜虾开背,挑去沙线,加入料酒,再加入淀粉和1/2茶匙 ...

秋季养生食谱:木耳山药炒虾球

  1、秋季养生食谱:木耳山药炒虾球

  黑木耳300克,虾20只,山药1根,红尖椒2个。鲜虾去掉虾头和虾壳,山药去皮、斜切片,小红辣椒切碎,姜切片,鲜虾开背,挑去沙线,加入料酒,再加入淀粉和1/2茶匙盐,抓匀之后腌制10分钟左右。锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香,放入山药片炒半分钟,再加入黑木耳炒1分钟,将锅中的食材拨到一边,放入腌好的虾,炒至虾肉变色,加入糖、剩下的盐和鸡精,最后放入小红辣椒,炒匀即可出锅。

  【功效】木耳味甘,性平,归肺、胃、肝经,能润肺养阴、止血。山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

  【营养】

  黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克千木耳中含铁97.4毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍,是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。

  【小贴士】

  ①、阴虚肺燥,干咳无痰,或痰黏量少:可用冰糖炖服,也可以与百合、蜂蜜配伍。

  ②、心脑血管疾病:每天食用10~15克黑木耳。

  ③、老年人习惯性便秘、胆囊炎、胆结石患者:每天食用1~2次黑木耳,有缓解症状的作用。

  ④、注意:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。

  

  2、秋季养生食谱:竹笋鲫鱼汤

  鲜竹笋500克、鲫鱼1条各适量。洗净煮汤食用。1日3次,随量食用。可益气清热,适用于小儿麻疹、风疹、水痘初起。

  【功效】竹笋味甘、微苦,性寒,归肺、胃、大肠经,能清热化痰、除烦解渴、通利大便。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

  【营养】竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。竹笋所含维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。而竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

  【小贴士】

  ①、热痰咳嗽:可用本品煮熟,加生姜、醋等拌食。

  ②、胃热烦渴:用本品煎汤,或煮食。

  ③、大便涩滞不利:可用本品煮粥或作菜食用。

  

  3、秋季养生食谱:上汤白菜

  白菜心或娃娃菜200克,高汤200克,皮蛋1枚,枸杞20克,大蒜3瓣,淀粉适量。皮蛋切丁,白菜心洗净,大蒜去皮备用,锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色,放入高汤,水开后下白莱心、皮蛋丁及枸杞,煮到白菜心变软,盛出。锅中汤中加入少许淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。可健脾养胃生津。

  【功效】白菜味甘,性微寒,归肺、胃、膀胱经,能清热除烦,利小便。值得注意的是白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

  【营养】白菜的水分含量约95%,而热量很低。一杯熟的白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜中,铁、钾、维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

  【小贴士】

  ①、肺热口渴及咳嗽:白菜加萝卜煮粥。或白菜绞汁,加蜂蜜服用。

  ②、感冒:大白菜根3个,洗净切片,大葱7个,共煮汤,加白糖适量,趁热喝下,盖被出汗即愈。

  ③、消化性溃疡出血:白菜捣烂,加温,食前饮服。一日2次。

  

  4、秋季养生食谱:胡萝卜炖牛肉

  牛肉500克,胡萝卜150克,枸杞子30克,适量的面粉、胡椒粉和盐,可健脾益胃。

  【功效】胡萝卜味甘,性平(生食偏凉)。归脾、肝、肺经。能健脾消食,补肝明目,下气止咳,清热解毒。牛肉味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

  【营养】胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100克鲜重含胡萝卜素1.67~12.1毫克,比番茄高5~7倍,食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。胡萝卜的营养价值很高,大部分营养物质是无氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白质含量也较其他块根为多。值得注意的是胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用;不宜去皮食用,胡萝卜的营养精华就在表皮,洗胡萝卜时不必削皮,洗净即可。吃胡萝卜时不要喝酒,因为此类胡萝卜素的浓度很高时,碰上乙醇,就会和自由基结合,使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。体弱气虚者不宜食用;常人也切忌多食久食,以免耗伤正气。

  【小贴士】

  ①、肺热咳嗽,百日咳:本品绞汁服,或同大枣煎汤服。

  ②、肝虚目暗、夜盲,或小儿疳积目昏眼干:胡萝卜加猪油煮粥,也可以配伍猪肝煮汤食用。

  ③、消化不良,食积胀满:本品加红糖煮粥。

  

  5、秋季养生食谱:生姜柿饼

  柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼,可改善小儿咳嗽。

  【功效】柿子味甘、涩,性寒,归肺经。能润肺化痰,生津止渴、涩肠。生姜能解表、和胃、温经止痛。

  【营养】柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿

  中鞣酸与铁结合成沉淀,可引起胃肠不适,甚至绞痛,同时影响铁剂吸收。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

  【小贴士】

  ①、咽喉肿痛:柿霜3克,温开水化服,一日三次。

  ②、带状疱疹:柿子汁,涂患处,日数次。

  ③、口腔炎:柿霜,抹患处,一日三次。

  

  6、秋季养生食谱:橘皮饮

  鲜橘皮两到三个,加水煎,加入适量白糖,代茶饮。

  【功效】橘子的营养成分十分丰富,每橘子全身都是宝。吃橘子剥下来的皮为陈皮,性温、味辛、苦,入肺、脾经,有健胃、祛痰、镇咳、驱风利尿、止逆和止胃痛的功效。橘皮外面红色的薄皮为橘红,性燥,可燥湿化痰,主要应用于喉痒咳嗽,痰多不利之症。中间白色网格状络丝为橘络,性味苦平,可化痰、通经。果核叫橘核,性温味苦,功能理气、散结、止疼。未成熟的果皮又叫青皮,性味苦、辛、温,入肝、胆经,具疏肝破气、散积化滞、止疼功效。

  【营养】100克柑橘可食用部分约含糖10克,维生素C50毫克。其维生素C含量最高,是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富,尤其富含维生素B、维生素C和挥发油,挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉,维生素C为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素D配合,可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶,对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。柑橘也不能多吃。柑橘内含大量胡萝卜素,入血后转化为维生素A,积蓄在体内,使皮肤泛黄,即导致“胡萝卜血症”,俗称“橘黄症”,继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。

  【小贴士】

  ①、乳腺炎:鲜橘核30克,少量黄酒,入锅炒黄。加水煎,每日一煎,分两次服完。或者外敷:鲜橘核,捣烂,加入醋调成糊状,敷于患处。

  ②、咳嗽痰多:橘皮、生姜、苏叶各6克,水煎后加红糖服。

  ③、受寒胃腹疼痛:橘络3克、生姜6克,水煎后加糖服。

  

  7、秋季养生食谱:生姜红枣茶

  姜5片,红枣8个,红糖5克,枸杞子10克,花椒8颗。红枣用温水泡发后备用,可以去核切丝,红枣、生姜、枸杞子和花椒放锅内,加红糖,加水两碗,大火煮沸,文火使锅中收水至大约1碗即可。

  【功效】生姜皮性辛凉,治皮肤水肿,行皮水。生姜汁辛温,辛散胃寒力量强,多用于呕吐。干姜辛温,回阳通脉,温脾寒力量大,炮姜味辛苦走里不走表,温下焦之寒。炮姜炭性温,偏于温血分之寒;煨姜苦温,偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温,益脾胃,善温中降逆止呕,除湿消痞,止咳祛痰,以降逆止呕为长。大枣性温,味甘,具有益气补血、健脾和胃、祛风的功效。

  【营养】生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。

  【小贴士】

  ①、发汗解表、温肺止咳:生姜10片,茶叶7克,煎水趁热饮服。

  ②、空调房间待久后引起的浑身发紧,头胀:随时口含生姜片或每天用2~3片生姜泡水喝,身体的不适马上消除。

  ③、急性肠胃炎:生姜5片,茶叶20克,大蒜1头,捣碎,煎水调红糖适量饮下,每日3次。

  

  

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