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四季养生食谱:健脾胃吃什么好?

发布日期:01-17 09:00 分类:养肠胃 阅读次数:43

摘要     1、四季养生食谱:健脾胃吃——香菇枸杞酿蛋  香菇数朵,鹌鹑蛋数个,枸杞10克、鸡精、小葱适量。香菇去根,清洗干净,淡盐水中泡15分钟以上,底面朝上放在盘子上,在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋,放 ...

   四季养生食谱:健脾胃吃——香菇枸杞酿蛋

  1、四季养生食谱:健脾胃吃——香菇枸杞酿蛋

  香菇数朵,鹌鹑蛋数个,枸杞10克、鸡精、小葱适量。香菇去根,清洗干净,淡盐水中泡15分钟以上,底面朝上放在盘子上,在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋,放入枸杞适量,上锅蒸15分钟左右,把蒸出来的汤,倒在锅中,烧开后放入少许盐,放入酱油和鸡精调味,用水淀粉勾芡,勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上,撒上切碎的小葱和红椒即可出锅。

  【功效】香菇味甘,性平,归脾、胃经,能补脾胃、益气。枸杞味甘,性平,具有养肝、滋肾、润肺之功效。

  【营养】于香菇食用部分占72%,香菇含丰富的维生素D,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的透发,治头痛、头晕。香菇素有“山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

  【小贴士】

  ①、脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力,或小便频数等:可以煎汤或者炖食、炒菜用。

  ②、香菇薏苡仁饭有益气补饥、治风破血、化痰理气等功效,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

  

  2、四季养生食谱:健脾胃吃——薏米莲子银耳羹

  莲子30克,薏苡仁50克,红枣20个,银耳1朵。银耳提前泡发,洗干净,去根,撕成小块。红枣、薏苡仁和莲子洗干净。枸杞泡水。把银耳、薏苡仁、红枣、莲子和枸杞子放入锅中,加上适量的水,武火煮开后文火煮20分钟即可,可滋阴润肺。

  【功效】银耳味甘,性平,归肺、胃经。银耳具有强精、补肾、润肠之功效。莲子性平,味甘、涩,入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。

  【营养】银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  【小贴士】

  ①、胃阴不足,咽干口渴,以及大便燥结:可用水炖成糊状,加白糖服。

  ②、咯血、吐血等多种出血症状:可用银耳炖服,或与地黄、阿胶配伍。

  ③、虚劳咳嗽:银耳配以沙参、麦冬、百合煎汤服用。

  

  3、四季养生食谱:健脾胃吃——咸蛋煸南瓜

  南瓜500克,咸蛋黄2个,淀粉100克,白糖1茶匙。南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓤,然后切成1厘米宽4厘米长的段,切好的南瓜段放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水,咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。南瓜去水,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

  【功效】南瓜味甘,性温,归脾、胃经,能补中益气、化痰排脓、驱蛔虫。

  【营养】南瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功效,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道黏膜。另外,南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力,因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分,为人体生长发育的重要物质。

  【小贴士】

  ①、脾虚气弱,或营养不良:南瓜同粳米蒸熟食用,或加生姜、红糖煮食。

  ②、肺痈,咳脓痰:南瓜同牛肉同煮,可化痰排脓,并有较好的扶正作用。《岭南草药志》

  ③、蛔虫病:空腹细嚼后吞服南瓜子。

  

  4、四季养生食谱:健脾胃吃——芫荽皮蛋粥

  香菜30克,大米100克,皮蛋1枚,调味品适量。先取大米煮粥,将香菜洗净,切细,将皮蛋切成小块状。煮至粥熟

  时下香菜、皮蛋及调味品等,再煮一二沸即成。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

  【功效】香菜味辛,性温,归脾、胃、肺经,能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒。

  【营养】香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛等,可开胃醒脾。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香莱叶就能满足人体对维生素C的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  【小贴士】

  ①、脾胃不和,食欲不振:芫荽作凉菜拌食。

  ②、麻疹初起:芫荽、葱白适量煎汤,一日三次,或做香菜粥食用。

  ③、伤风感冒:香菜30克,麦芽糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。

  

  5、四季养生食谱:健脾胃吃——苋莱豆腐羹

  苋菜500克,内酯豆腐1盒,香菇3个。苋菜去老根摘洗干净,把苋菜切碎备用,香菇切丁开水焯烫备用。炒锅倒油爆香葱花,放入香菇翻炒片刻关火,把香菇倒入砂锅加入适量的清水,煮上3分钟后加入苋菜,加入水淀粉搅拌浓稠,最后放入豆腐。

  【功效】苋菜味甘,性微寒,归大肠、小肠经。豆腐性凉,味甘,归脾、胃、大肠经,能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃。故苋菜豆腐羹能清热解毒,利尿除湿,通大便。

  【营养】苋菜富含各种营养物质。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育,苋菜中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。

  【小贴士】

  ①、虚人、老人大便涩滞,或肠燥便秘:本品炒熟食用。

  ②、痢疾脓血,或湿热腹泻,小便不利,可用本品煎汤食用。《寿亲养老新书》紫苋粥,治产前后赤白痢,用本品以水煎汁,汁煮食。

  

  6、四季养生食谱:健脾胃吃——枸杞土豆泥

  土豆3个,牛奶100毫升,黄油20克,玉米粒150克,佐料适量。土豆去皮洗净切成小块,同枸杞入清水煮熟,用小勺压碎土豆成泥状,加入150毫升牛奶搅匀,加入切成小块的黄油搅拌至黄油完全融化。加入150克玉米粒拌匀后加佐料适量,可健脾滋阴。

  【功效】土豆味甘,性平,归脾、胃经,能实脾益胃、缓急止痛。枸杞味甘,性平,具有养肝、滋肾、润肺之功效。

  【营养】土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B、维生素B、维生素B.和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长得多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是一种碱性素菜,有利于体内酸碱平衡,调整体质,长期食用可以转变为碱性易瘦体质。此外,土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分,能帮助减轻体重。

  【小贴士】

  ①、脾胃虚弱,消化不良:可用本品同猪肉煮食。

  ②、胃肠不和,脘腹作痛:可用本品绞汁,加蜂蜜调匀服。用于胃及十二指肠溃疡

  ③、习惯性便秘:土豆适量,捣烂挤汁,每日早、午饭前各服半茶杯,对因慢性病引起的便秘有效。

  

  7、四季养生食谱:健脾胃吃——豆豉鲮鱼茄子煲

  茄子300克,豆豉鲮鱼1条,青椒2个,红椒2个,生姜1块,大蒜3瓣,郫县豆瓣1勺,酱油1勺,蚝油1勺,水淀粉2勺。将茄子洗净后切成条,将红椒、青椒切成段,大蒜和生姜切成丁状,香葱切成葱花,鲮鱼切成小块状。油热后将豆瓣炒至香酥,放生姜大蒜米、青椒、红椒炒香,鲮鱼块入锅,翻炒后茄子入锅,调入蚝油,炒至茄子发软,淋入水淀粉,烧至汁水明亮起锅撒上葱花。

  【功效】茄子味甘,性微寒,归胃、大肠经,能清热凉血,利大便。值得注意的是茄子切忌生吃,以免中毒。豆豉和胃、除烦、解腥毒、去寒热。

  【营养】茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,但是煎炸茄子可以使维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

  【小贴士】

  ①、胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

  ②、降脂,防血栓:茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力

  

  

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